Courge et légumes d'automne : toutes nos recettes

Name: Régalez votre famille avec toutes nos suggestions de recettes de courges
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: courge
Ingredients: 1,5 kg de potiron ou butternut (photo); 2 blancs de poireaux; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 2 navets; 1 bouquet de cresson (ou épinards ou romaine); un litre d'eau; un litre de bouillon de volaille; crème

Il existe un grand nombre de formes et variétés de courges. Photo par Andreas Metz

Les courges font partie de l’immense famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres. Mais toutes ne sont pas comestibles !

Citrouilles, potirons et potimarron sont très appréciés aux Etats-Unis comme en Europe orientale et méridionale non seulement en cuisine mais pour certaines espèces aussi en décors. Que serait Halloween sans la fameuse citrouille de Jack-o'-lantern et les tartes au potiron ?

En France les courges se cuisinent en potages, en soufflés, en gratins et en tourtes, les recettes pour cuisiner la courge sont nombreuses.

Recettes de courge et légumes d'automne du Chef Simon, techniques et vidéos

Crème de potiron maraîchère

Chef Simon

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Crème de potiron marinière

Chef Simon

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Préparer un potiron

Chef Simon

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Pommes dauphines au potiron

Chef Simon

Une excellente idée qui plaira aux enfants !

Potimarron rôti aux épices

Chef Simon

Vous n'êtes pas obligés d'éplucher le potimarron s'il est bio et si la texture de la peau ne vous dérange pas.

A vous de choisir les épices qui vous plaisent mais pour ma part, noix de muscade, curry et paprika sont mes favoris avec...

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Les courges

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Courge et légumes d'automne : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !

Une butternut de courge !

L'automne, ce printemps de l'hiver

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Toutes les recettes de courge et légumes d'automne des Gourmets

Des idées de recettes de courge et légumes d'automne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pumpkin Cheesecake

Nadji

Nous sommes en pleine saison de cucurbitacées et il m’a été très facile de tester ce pumpkin cheesecake de Nigella Lawson. L’ajout de la purée de citrouille en fait un cheesecake plus moelleux et plus humide que les habituels cheesecakes cuits. Un cheesecake assez inhabituel.

Légumes rôtis, pommes de terre et giraumon

Sweet Kwisine

Les délicieux légumes rôtis… pommes de terre et giraumon. La première fois que j’ai fait des légumes rôtis, je me suis vraiment demandée pourquoi je n’en avais pas eu l’idée avant ! Je te propose de commencer par faire cuire des pommes de terre et du giraumon (ou de la courge) qui pourront être mangés tous seuls ou accompagneront parfaitement des grillades.